专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省双塔区历年三级公共营养师资格考试大全【全优】第I部分单选题（100题）1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D2.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D3.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1300～1700C:1400～1800D:1200～1800答案：B4.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:<0C:0D:≤0答案：A5.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:皮质激素C:肾上腺素D:性激素答案：A6.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:保健食品D:营养强化剂答案：D7.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:80%B:53.3%C:85%D:65%答案：A8.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:葡萄C:谷物D:肉类答案：D9.缺锌患者应该多食用（）。A:海产贝类食物B:豆制品食物C:蛋类食物D:水果答案：A10.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:补充维生素AC:米汤喂养D:少晒太阳答案：A11.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼肉和血液C:肝脏和卵巢D:鱼头和鱼尾答案：C12.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:400C:300D:600答案：A13.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A14.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:洗菜：要先洗后切B:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：B15.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素AD:维生素C答案：C16.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:24gC:64gD:25g答案：D17.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:半乳糖C:葡萄糖D:脂肪酸答案：C18.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:福尔马林C:甲苯D:浓盐酸答案：A19.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:粮谷类C:肉、鱼、禽类D:豆类及豆制品答案：B20.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:普通人群C:受众人群D:暴露人群答案：A21.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:10～15%C:15～20%D:0.4～7%答案：D22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：B23.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:全脂奶粉答案：B24.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:最大增加量为50%C:增加10%～15%D:减少50%答案：B25.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:食物链C:间接污染D:直接污染答案：B26.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:4—6个月C:3—4个月D:2—4个月答案：B27.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:坏血病D:癞皮病答案：B28.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:生长发育迟缓C:甲状腺肿大D:骨质软化答案：B29.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三