专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省花溪区历年三级公共营养师考试大全（必刷）第I部分单选题（100题）1.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:鲐鱼C:米饭D:l菜花答案：B2.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:>OC:≤0D:0答案：B3.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:粮谷类C:肉、鱼、禽类D:豆类及豆制品答案：B4.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:300C:100D:400答案：B5.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:lmow1edgc，att：tediC:knowtedge，attitudeandpracticeD:know1edge，be1ief答案：C6.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:全年发生，多见夏秋两季D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D7.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量饮食D:给营养平衡膳食答案：B8.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B:产褥期C:怀孕早期（孕1月～3月）D:孕中期（孕4月～6月）答案：C9.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A10.卧式标准量床或量板适用于（）。A:3岁以下的儿童B:所有人C:5岁～6岁的儿童D:10岁以上的少年答案：A11.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:体重D:胸围答案：B12.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:淀粉C:水苏糖D:阿拉伯糖答案：C13.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：A14.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：A15.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素B1、B2D:维生素A.C答案：C16.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:钙C:锌D:硒答案：C17.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、钾、钠B:钙、镁、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：B18.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:肉制品C:罐头食品D:自制发酵食品答案：D19.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:锌缺乏C:VB2缺乏D:碘缺乏答案：A20.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：B21.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:15kgD:25kg答案：A22.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:最大增加量为50%C:减少50%D:增加10%～15%答案：B23.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2100kcalB:2400kcalC:2500kaclD:2200kcal答案：B