专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省三级公共营养师资格考试大全（历年真题）第I部分单选题（100题）1.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A2.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:果糖C:磷酸D:植酸答案：D3.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:铁C:钙D:钾答案：D4.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D:不再食用答案：D5.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚乳C:糊粉层D:胚芽答案：C6.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B7.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:EARD:AI答案：A8.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:多酚化合物D:萜类化合物答案：C9.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:2h，福尔马林C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C10.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:水果C:粮谷类D:蔬菜答案：A11.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：B12.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:蛋白质D:B族维生素和无机盐答案：D13.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:果糖C:脂肪D:DNA答案：A14.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:谷类C:蔬菜和豆类D:鱼、肉、禽、蛋答案：A15.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:800C:900D:1100答案：A16.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:让胡萝卜充分炒熟C:灭菌D:使菜肴色泽好看答案：A17.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:5.35—6.35C:7.35—7.45D:6.35—7.35答案：C18.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:血红素铁和非血红素铁C:血红素铁D:功能性铁答案：A19.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的要求高于法律B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C20.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素A—视黄醇C:维生素C—抗坏血酸D:维生素E—生育酚答案：A21.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:肥胖或瘦弱D:无法判断答案：B22.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:头颅C:心脏D:牙齿答案：A23.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:毛发中的钙C:牙齿中的钙D:骨骼钙答案：A24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B:乳饮料C:牛奶D:酸奶答案：B25.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:多不饱和脂肪酸C:优质蛋白质D:较多的钙答案：B26.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D27.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A