专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年辽宁省长海县公共营养师三级题库大全及一套答案第I部分单选题（100题）1.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:氨基酸代谢C:脂肪代谢D:蛋白质代谢答案：A2.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:6%C:10%D:4%答案：C3.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:1～2个月C:7～8个月D:4～6个月答案：A4.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1200mgC:1000mgD:600mg答案：A5.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:铁C:硒D:碘答案：C7.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：A8.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D9.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按化学结构分类D:按营养价值分类答案：A10.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素C:维生素B1D:类胡萝卜素答案：D11.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：B12.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D13.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:36%C:26%D:3%答案：D14.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后12～14小时C:饭后8～12小时D:饭后2～4小时答案：B15.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：B16.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：A17.以下属于成酸性食品的是（）。A:茶叶B:柠檬C:蛋黄D:洋葱答案：C18.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素B1、B2C:维生素D、ED:EC.维生素A.CD维生素答案：B19.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：A20.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:3小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：A21.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：A22.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：C23.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素D—生物素答案：D24.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:神经管畸形C:巨大儿D:智力低下答案：B25.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有化学有毒物质的食物C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：B26.花生最易受到（）污染而出现