专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年河北省安次区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:150C:250D:100答案：C2.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，福尔马林D:4h，草酸答案：D3.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：C4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:500C:400D:600答案：B5.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Cd，Pb，As答案：A6.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:836kcal／dC:300kcal／dD:200kcal／d答案：D7.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D8.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:丰富的碘C:较多的钙D:多不饱和脂肪酸答案：D9.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:20%～36%C:＜1%D:10%～20%答案：A10.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民平衡膳食宝塔C:NRVsD:中国居民膳食指南答案：B11.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B12.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:膳食中的磷酸盐C:胃酸分泌减少D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:100D:200答案：A14.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:肥胖C:意外伤害D:营养不良答案：C15.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:核苷酸C:糖D:淀粉答案：B16.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期C:无D:较长期和当前答案：B17.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:离差法D:方差法答案：C18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:占全天总热能的10%C:<60gD:<40g答案：A19.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:86C:182D:124答案：C20.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:骨骼肌C:植物D:动物肝脏答案：D21.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:高GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C22.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:碘缺乏C:锌缺乏D:VB2缺乏答案：A23.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止脱氢酶中的巯基被氧化答案：B24.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:10%D:6%答案：C25.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:埃希式菌属C:志贺氏菌D: