专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理福建省华安县三级公共营养师资格认证通关秘籍题库（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:胸围D:体表面积答案：D2.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:26%C:3%D:90A答案：C3.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：A4.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:极低能量食物C:高能量食物D:中等能量食物答案：C5.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:控制体重是防治高血压的重要原则C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:喝低度酒不会导致高血压答案：B6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:疾病使基础代谢增高C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D7.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C8.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:半胱氨酸D:亮氨酸答案：C9.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1，25-（OH）2D3B:VitD3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D10.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用畜肉为主C:以食用蔬菜为主D:以食用禽类为主答案：C11.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:14.3kgC:25kgD:12.5kg答案：D12.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:乙醇C:碳水化合物D:蛋白质答案：A13.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:锰C:铁D:铬答案：D14.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B1D:维生素B6答案：D15.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C16.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量和矿物质答案：A17.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:询问法又称为24小时回顾法D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：C18.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:5.5—6C:4—5D:6—7答案：A19.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:让胡萝卜充分炒熟C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:灭菌答案：C20.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:糖代谢C:蛋白质代谢D:氨基酸代谢答案：B21.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C22.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:肝肾毒性C:胃脏毒性D:心肺毒性答案：A23.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素A—视黄醇C:维生素D—生物素D:维生素C—抗坏血酸答案：C24.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:葡萄D:菠菜答案：A25.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:骨质软化C:克山病D:甲状腺肿大答案：A26.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:丝氨酸C:精氨酸D:酪氨酸答案：A27.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:钙、镁、钾、钠答案：D28.在体内主