专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省海棠区内部使用二级公共营养师资格考试题库【培优】第I部分单选题（100题）1.骨软化病常见症状不包括（）。A:“O”形腿B:骨痛C:肌无力D:骨压痛答案：A2.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：B3.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:传统美德宣传日C:全民健康活动日D:消费者维权日答案：A4.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:直链淀粉C:抗性淀粉D:变性淀粉答案：A5.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:硫化锌C:氯化钾D:氯化钠答案：D6.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤l00kJ（23.9kcal）/100mL答案：C7.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素C:维生素KD:维生素A答案：D8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C9.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高钙C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D10.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1993年3月15日B:1995年10月30日C:2002年7月1日D:2002年3月28日答案：B11.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:叶酸400μgC:吡多醇2mgD:烟酸10mg答案：D12.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:见利思义C:无利不干D:先利后义答案：B13.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:作用不大C:可有可无D:没有关系答案：A14.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉、蛋、奶、类答案：D15.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:30％C:35％D:40％答案：D16.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:红肉摄入量高C:富含植物性食物D:每餐后吃新鲜水果答案：B17.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:传人神经C:传出神经D:躯体神经答案：D18.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:眼睛C:卵巢D:血液答案：C19.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：D20.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:5.5～6.5B:4.5～5.5C:3.5～4.5D:2.5～3.5答案：B21.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉类答案：C22.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:红细胞核黄素测定答案：C23.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:感官指标C:物理指标D:化学指标答案：B24.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:糖原C:葡萄糖D:乳糖答案：D25.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:三C:六D:五答案：D26.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素DD:维生素B2答案：C27.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:生理盲点缩小C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：B28.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:5～10C:-10～0D:0～4答案：A29.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗菌作用C:还原作用D:抗肿瘸作用答案：D30.下列关于人乳和