专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用甘肃省安宁区公共二级营养师大全及答案下载第I部分单选题（100题）1.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:经常做理疗（热敷）D:多吃蔬菜、水果答案：B2.人体必需的微量元素有（）种。A:5B:8C:9D:7答案：B3.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:85C:75D:70答案：C4.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:乳母C:孕妇D:儿童答案：D5.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:维生素D:铁答案：B6.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:大豆C:小麦D:酸奶答案：B7.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:3C:2.5D:2答案：C8.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:营养价值很低C:人体吸收率较高D:主要存在于蛋清中答案：A9.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25gC:25～50gD:50－～00g答案：D10.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:春夏之交C:春季D:夏季答案：B11.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:氯丙烷B:黄曲霉毒素C:苯并（α）芘D:丙烯酰胺答案：C12.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:科学发展C:遵纪守法D:团结协作答案：B13.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:夜盲症B:早产儿溶血C:容易感染D:生长发育迟缓答案：B14.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:lα-三系生育酚B:β-生育酚C:β-三烯生育酚D:α-生育酚答案：D15.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:可能C:不可能D:能答案：C16.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:吸收氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：C17.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D18.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:猪血C:猪肾D:花生答案：C19.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:800B:1000C:700D:900答案：D20.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:离心法C:压榨法D:过滤法答案：C21.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:芝麻B:大豆C:玉米D:赤小豆答案：B22.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱的设计目标C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的价格问题答案：C23.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量损失系数（WLI）C:重量保留因子（WRF）D:重量损失因子（WLF）答案：C24.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:植酸C:乳糖D:膳食纤维答案：C25.猪肝含高量的（）。A:钠B:铁C:硫D:镁答案：B26.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C27.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进四氢叶酸形成D:促进铁吸收答案：A28.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇B:美蓝C:高锰酸钾D:亚硝酸盐答案：A29.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:无比较C:低D:一样答案：A30.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:大米C:大豆D:菠菜答案：C31.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:口腔C:小肠D:胰腺答案：C32.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:胶原合成障碍C:脂溢性皮炎D:贫血答案：C33.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：B3