专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省大关县2023-2024年公共营养师二级资格考试题库大全含答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:495C:583D:593答案：A2.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:乳腺癌C:老年痴呆D:骨质疏松答案：A3.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：B4.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:22%B:30%C:19%D:41%答案：C5.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:生化指标C:行为信息D:个人疾病史答案：C6.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:玉米C:花生D:小麦答案：A7.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:3B:3.5C:2D:2.5答案：D8.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D9.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:牛奶C:猪肉D:母乳答案：D10.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:20%～30%C:60%～70%D:10%～15%答案：A11.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:就是为了教育人C:宣传D:鼓舞人心答案：A12.1kCal的热能相当于（）。A:239kJB:4.184MJC:4.184kJD:0.239kJ答案：C13.（）是合成甲状腺素的原料。A:钾B:铁C:碘D:钙答案：C14.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1100mg／dC:1000mg／dD:1200mg／d答案：D15.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:鸡胗C:牛肝D:猪肝答案：C16.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:20%～30%D:60%～70%答案：B17.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰蛋白酶B:抗氨肽酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗羧肽酶答案：A18.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:强制功能C:整合功能D:自律功能答案：B19.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:急性胃肠道症状为主C:很多人同时发病D:患者曾进食同一批某种食物答案：D20.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、烂B:细、硬、碎、烂C:细、软、整、烂D:细、软、碎、断生答案：A21.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤12.0%C:≤13.0%D:≤10.0%答案：D22.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：C23.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:夜盲症C:生长发育迟缓D:容易感染答案：A24.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：B25.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:水分C:氧D:紫外线答案：A26.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:营养不良D:智力障碍答案：C27.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素A和维生素ED:维生素B6和叶酸答案：D28.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:农药残留C:加工方法不当D:微生物污染答案