专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省蒙自市2024二级公共营养师完整版（综合卷）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:10C:20D:5答案：D2.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量保留因子（WRF）C:重量损失因子（WLF）D:重量损失系数（WLI）答案：B3.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:铁C:硒D:钙答案：A4.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:2：1：2C:1：1：2D:1：2：1答案：A5.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:北方C:南方D:东北地区答案：C6.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃底C:贲门D:胃窦答案：C7.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:甲苯B:氯仿C:浓盐酸D:混合防腐剂答案：D8.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：A9.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:构成黄素单核苷酸C:参与氨基酸代谢D:增强记忆答案：C10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:10C:13D:14答案：B11.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:30D:40答案：A12.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:出现临床症状答案：A13.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：B14.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:溶血作用C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:巯基酶失活答案：C15.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:燕麦片B:白糖C:烤面包D:冬瓜答案：A16.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加糖类摄入量答案：B17.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:精炼法C:过滤法D:离心法答案：A18.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:部分培训计划C:综合性培训计划D:阶段培训计划答案：A19.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖升高相对缓和D:餐后血糖骤然升高答案：C20.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:瘦肉C:动物内脏D:鱼答案：C21.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:海产品C:乳类D:动物性食品答案：B22.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:900C:800D:700答案：B23.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:磷D:硒答案：D24.DDV属于（）。A:有机磷农药B:氨基甲酸酯类C:有机氯农药D:拟除虫菊酯类答案：A25.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:2～3C:5～7D:3～5答案：C26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg／日B:10n1g／日C:12mg／日D:14mg／日答案：C27.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:食物种类齐全，品种多样D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：A28.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:甲苯B:碳酸钠C:氯仿D:浓盐酸答案：C29.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:球状蛋白B:完全蛋白C:半完全蛋白D:不完全蛋白答案：B30.牛奶与蛋类比较，含量差别最