专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市南川区公共营养师二级考试题库大全（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:蒸鸡蛋C:豆制品D:米粉糊答案：D2.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:南方地区，园林工人C:北方地区，婴幼儿D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：C3.大豆豆皮中（）含量最高。A:大豆油脂B:维生素CC:食物纤维D:淀粉答案：C4.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童多动症C:儿童生长发育的营养问题D:营养不良的诊治答案：B5.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:硒B:锌C:铬D:磷答案：A6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1500B:2000C:500D:1000答案：B7.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:人体吸收率较高B:主要存在于蛋清中C:含量较高D:营养价值很低答案：C8.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:小麦C:玉米D:甘蔗答案：D9.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1200C:1000D:1500答案：B10.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素DD:维生素B1答案：C11.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《保健食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《新资源食品管理办法》答案：C12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：A13.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:破坏食品中的酶B:降低食品中水分含量C:抑制食品中微生物生长繁殖D:杀灭食品中大部分细菌答案：C14.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B15.职业道德是（）。A:从业人员的特定行为规范B:企业上司的指导性要求C:从业人员的自我约束D:职业纪律方面的最低要求答案：A16.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D17.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C18.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:重叠性C:包含性D:互斥性答案：D19.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:60.2C:55.4D:68.4答案：D20.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:6B:3C:4D:5答案：A21.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:保留小数点后两位C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D22.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：A23.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:奶类C:大米D:肉类答案：D24.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:花生C:大豆D:牛肉答案：D25.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:高锰酸钾D:亚硝酸盐答案：B26.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:5C:8.5D:15