专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市南川区公共营养师二级资格考试内部题库必考题第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:血清铁浓度降低答案：D2.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:1800C:2400D:2800答案：D3.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:鸡蛋B:卷心菜C:苹果D:向日葵答案：D4.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:教师C:知识D:学员答案：A5.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:口腔C:咽D:鼻道答案：A6.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：C7.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:变性淀粉C:直链淀粉D:抗性淀粉答案：A8.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:日光照射充足地区C:北方地区D:热带地区答案：C9.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:150～350mlC:300～600mlD:350～400ml答案：C10.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血糖C:降血脂D:降血压答案：D11.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:尼克酸C:硫胺素D:核黄素答案：C12.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α－亚麻酸D:亚麻酸答案：D13.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:乳糖C:膳食纤维D:植酸答案：B14.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:10～15℃，>65％C:22～25℃，<60％D:18～21℃，<60％答案：A15.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.01C:0.03D:0.06答案：C16.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:22—25oC,<60%C:18—21oC,<60%D:18—21oC,>65%答案：D17.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:EDTA钠盐C:肝素D:枸橼酸钾答案：A18.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:250～400mLB:至少250mLC:1000mLD:300mL以上，越多越好答案：A19.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：C20.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.9%B:1.7%C:1.6%D:1.8%答案：B21.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进四氢叶酸形成B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进铁吸收D:促进抗体形成答案：B22.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:4C:1D:2答案：C23.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：B24.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:私有制C:计划经济D:公有制答案：D25.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温区B:高温干燥区C:高温高湿区D:低温区答案：C26.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血红蛋白C:血清白蛋白D:血清铁蛋白答案：D27.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＞1：1：1C:＜1：1：1D:1：1：1答案：C28.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:癞皮病C:克汀病D:佝偻病答案：