专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024广西壮族自治区宜州市公共二级营养师题库大全及答案【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗不孕症C:以上皆非D:抗癫皮病因子答案：B2.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:绝经后女性C:乳母D:孕妇答案：B3.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：B4.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:可能C:能D:不可能答案：D5.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:非血红素铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D6.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:碳水化合物答案：A7.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:不改变渗透压C:降低食品的水分活性D:不破坏营养素答案：C8.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:公有制C:市场经济D:计划经济答案：B9.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50cmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A10.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酸钾C:谷氨酰胺D:鸟苷酸二钠答案：A11.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:性别C:身高D:年龄答案：B12.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:单不饱和脂肪酸D:类脂答案：D13.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肉B:猪舌头C:猪肝D:猪脑答案：D14.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:12D:7～8答案：D15.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以建立人民健康档案为目标C:以发展人民健康事业为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D16.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:运动类型C:以上均是D:运动强度答案：C17.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:贫血D:胶原合成障碍答案：B18.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:辐照C:低温储存D:常温储存答案：D19.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:铜D:l铁答案：B20.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光且分辨颜色B:感受弱光但不分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：C21.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:蛋白质C:脂肪D:矿物质答案：A22.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:凉拌C:生吃D:爆炒答案：A23.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：A24.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:40%～50%C:50%～60%D:30%～40%答案：B25.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:甘油二酯C:胆固醇D:乳糜微粒答案：C26.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:35%～40%C:25%～30%D:20%～25%答案：C27.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:脐旁C:肩峰D:肱三头肌答案：C28.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范缺乏约束力B:道德规范是做人的准则C:道德规范只是一种理想规范D:道德规范是没有共同标准的行为规范答案：B29.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：B30.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:范围的有限性C:形式多样性D:行业性特征答