专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省抚宁区公共二级营养师考试真题及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：C2.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：C3.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.7和1.8C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C4.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:不饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:口感好，且易消化答案：B5.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:18～25D:19～26答案：A6.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酶B:胃酸C:消化液D:粘液答案：C7.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:并发控制C:集中控制D:故障的发现和恢复答案：C8.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:免疫分子B:非特异性和特异性C:自身免疫D:内分泌答案：B9.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.9D:0.5答案：C10.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康传播活动B:健康咨询活动C:健康干预活动D:健康教育活动答案：A11.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:小脑C:脑于D:脊髓答案：A12.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素DB:维生素B1C:维生素ED:维生素A答案：B13.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:酸奶C:小麦D:大豆答案：D14.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:7.45～7.55C:6.35～7.35D:5.35～6.35答案：A15.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:核黄素负荷实验C:红细胞核黄素测定D:尿核黄素测定答案：A16.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：B17.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：B18.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传出神经B:躯体神经C:自主神经D:传人神经答案：B19.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:人口数量无限制D:有代表性答案：D20.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:膳食纤维C:碳水化合物D:植物蛋白答案：C21.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:纤维C:蛋白质D:淀粉答案：C22.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:“3D”症状C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：A23.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：C24.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:猕猴桃B:山楂C:桔子D:柠檬答案：A25.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加答案：D26.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高钾C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D27.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:凉拌C:生吃D:爆炒答案：A28.维生素B2缺乏的典型