专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省霸州市2024年二级公共营养师资格认证题库大全及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:钙和维生素DC:蛋白质和热能D:维生素A答案：A2.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:称重法C:食物频率法D:连续3天24h回顾法答案：B3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:铁C:硫胺素D:锌答案：A4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D5.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:Rh血型系统C:OAB血型系统D:ABO血型系统答案：D6.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:8.5B:5C:15D:10答案：D7.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:肉类中的铁易受膳食因素影响B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少答案：B8.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:沙门菌中毒D:毒蕈中毒答案：D9.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:无利不干C:先利后义D:见利思义答案：D10.下列不属于企业文化功能的是（）。A:强制功能B:整合功能C:自律功能D:激励功能答案：A11.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:数据准确C:事实准确D:概念准确答案：A12.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:血细胞增高B:肠源性青紫症C:营养不良D:腹泻答案：B13.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:胸腺C:淋巴结D:脾脏答案：A14.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:三餐一点制D:四餐一点制答案：A15.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:摄入氮／储留氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:吸收氮／储留氮×100答案：C16.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:3～4天C:1～2天D:4～5天答案：C17.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:l蔬菜答案：B18.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏UDPG脱氢酶答案：B19.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:加工方法不当C:微生物污染D:农药残留答案：C20.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素DD:维生素A答案：A21.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A22.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:粮谷类食物为主答案：A23.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:5～6千克C:1～2千克D:10～15千克答案：C24.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：A25.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:不影响免疫系