专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省霸州市2024年三级公共营养师资格认证题库大全【网校专用】第I部分单选题（100题）1.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:软饭C:普通饭D:半流质答案：D2.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B2C:维生素CD:维生素B12答案：C3.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:爱岗敬业C:服务群众D:开拓创新答案：D4.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:精氨酸C:酪氨酸D:半胱氨酸答案：D5.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:8C:9D:13.5答案：A6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:疾病使基础代谢增高答案：A7.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:从口腔到十二指肠答案：D8.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肺C:脑D:肌肉答案：C9.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类答案：D10.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:赖氨酸C:半胱氨酸D:蛋氨酸答案：C11.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1000mgD:1200mg答案：C12.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：B13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:极低能量食物C:低能量食物D:高能量食物答案：D14.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶活性D:血液系统障碍答案：C15.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D16.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素AD:维生素B6答案：A17.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:埃希式菌属B:肠杆菌属C:志贺氏菌D:柠檬酸杆菌属答案：B18.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:尼克酸C:视黄醇D:吡哆醇答案：B19.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：C20.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:上臂围C:皮褶厚度D:腰围、臀围答案：A21.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:冬瓜C:蚕豆D:猪肉答案：D22.缺锌患者应该多食用（）。A:海产贝类食物B:水果C:蛋类食物D:豆制品食物答案：A23.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:加碱去毒C:白陶土吸附D:紫外线照射答案：B24.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入D:体重答案：D25.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:色氨酸答案：B26.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:磷酸C:多糖D:肉因子答案：D27.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:茶叶C:柠檬