专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省邯山区2024二级公共营养师资格认证大全含答案（新）第I部分单选题（100题）1.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素B6C:叶酸D:维生素K答案：A2.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:日光照射充足地区，长跑运动员C:北方地区，婴幼儿D:热带地区，农民答案：C3.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:1999C:1997D:2007答案：D4.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:利用率C:净利用率D:蛋白质含量答案：B5.记账法的优点为（）。A:可调查长时期的膳食摄入B:较称重法更为精确C:只能得到人均摄入量D:能分析个人膳食摄入状况答案：A6.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:NADPHC:TPPD:磷酸吡哆醛答案：C7.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:男性C:儿童D:老人答案：C8.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:不参与人体组织的构成C:不能在人体内储存D:能提供能量答案：D9.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:维生素CC:碳水化合物D:蛋白质答案：A10.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥13.2%C:≥10.5%D:≥11.2%答案：A11.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤10.0%C:≤13.0%D:≤12.0%答案：B12.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:4B:1C:3D:2答案：B13.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:钙C:硒D:铁答案：A14.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酰胺C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钾答案：A15.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:内脏C:脊髓D:小脑答案：B16.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:十二指肠D:空肠答案：D17.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:4％～5％C:5％～6％D:30％～40％答案：D18.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:甲醇D:有机酸答案：A19.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:肝素C:草酸钾D:EDTA钠盐答案：C20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:152030C:101520D:51015答案：A21.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:10B:1000C:100D:50答案：C22.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:有时计划C:想到哪做到哪D:事先计划好答案：D23.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B24.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:60.2C:65.4D:68.4答案：D25.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:九五米C:九二米D:八五米答案：B26.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:1：1：2C:2：1：2D:1：1：1答案：D27.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:15％～30％C:20％～30％D:30％～40％答案：C28.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:奶类C:内脏D:蔬菜答案：C29.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成组织及重要生命物质C:构成身体成分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D30.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量