专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省柯城区2024年二级公共营养师资格认证题库（能力提升）第I部分单选题（100题）1.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:20%C:30%D:50%答案：D2.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:验证24h回顾法的准确性C:便于研究营养相关慢性病D:获得被调查者的膳食模式答案：D3.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:7.6C:8D:9答案：C4.你浪费时间吗（）A:总是B:从不C:较多D:较少答案：B5.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：C6.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C7.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:红细胞核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D8.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:卵巢C:眼睛D:血液答案：B9.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:大米B:玉米(鲜)C:豆腐D:南瓜答案：A10.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:无变化D:先升高，后降低答案：A11.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:45～60C:25～40D:55～70答案：B12.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德规范C:道德原则和规范的总和D:道德责任答案：C13.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:1～2C:4～5D:2～3答案：A14.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:18.5～23.9C:19～26D:16～19.5答案：B15.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:牛肉C:全麦D:花生答案：B16.我的周末生活（）。A:通常都是事先有安排和计划的B:如果有重要的事情，就事先计划一下C:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D:想怎么过就怎么过，从不事先安排答案：A17.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:热带地区C:日光照射充足地区D:南方地区答案：A18.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:3.9～6.1C:2.9～4.1D:4.9～6.1答案：B19.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗艾滋病作用C:抗肿瘤作用D:增强记忆功能答案：D20.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:奶类C:谷类D:肉类答案：C21.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:白色〉红色〉黄色〉绿色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：A22.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:根据服务对象的性别给予不同的服务C:师徒之间要平等尊重D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：B23.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:43C:41D:45答案：C24.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:20D:10答案：A25.道德（）。A:在生活中处处可见B:只是对少数人而言C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:是一种特殊的行为规范答案：D26.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:微生物因素C:食品因素D:遗传因素答案：B27.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一起食用B:尽量不吃四季豆C:炒熟煮透D:选择无毒四季豆答案：C28.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，