专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省辉县市二级公共营养师资格认证王牌题库【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：D2.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1200C:1000D:600答案：A3.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:碘C:硒D:钙答案：A4.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.7和1.8C:1.2和1.3D:1.8和1.7答案：D5.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素EC:维生素AD:维生素D答案：A6.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:茶多酚C:茶碱D:咖啡因答案：B7.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:17C:19D:16答案：A8.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:70C:75D:80答案：C9.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰蛋白酶B:抗氨肽酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗羧肽酶答案：A10.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1560C:1788D:1669答案：D11.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:大肠杆菌B:霉变甘蔗C:亚硝酸盐D:寄生虫答案：A12.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:55%～60%C:12%～14%D:15%～20%答案：C13.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:餐次比例C:食物来源D:能量摄入量答案：B14.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:采集法B:访问法C:调查法D:描述法答案：B15.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿D:3～6岁儿童期答案：B16.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A17.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:部分培训计划C:专项培训计划D:阶段培训计划答案：C18.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:蛋白质C:脂肪D:B族维生素答案：D19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:1500C:1000D:500答案：A20.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:皮褶厚度C:身高和体重D:腰围和胸围答案：C21.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:世界卫生组织（WHO）B:我国省级人民政府C:我国国务院卫生行政部门D:联合国粮农组织（FAO）答案：C22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:腰果C:蜜栆D:桃答案：B23.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:恢复孕期铁丢失C:预防婴儿缺铁性贫血D:胎儿铁储备答案：B24.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：B25.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C26.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：C27.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:尽量不吃四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:炒熟煮透答案：D28.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应