专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省五华县整理公共二级营养师考试大全【基础题】第I部分单选题（100题）1.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:1.16C:0.6D:0.8答案：B2.我的周末生活（）。A:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行B:通常都是事先有安排和计划的C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:如果有重要的事情，就事先计划一下答案：B3.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:TPPC:FADD:NADPH答案：B4.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:海水食品＜淡水食品答案：B5.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:100C:80D:200答案：A6.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:血清铁浓度降低答案：D7.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:儿童期C:骨质疏松早期D:更年期答案：B8.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:动物内脏C:深绿色蔬菜D:l红色肉答案：C9.维生素E有何功能（）。A:抗癫皮病因子B:以上皆非C:抗软骨症D:抗不孕症答案：D10.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:年龄C:身高D:体重答案：A11.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:核桃仁C:广东香肠D:麻花答案：B12.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:伤寒杆菌D:副溶血性弧菌答案：A13.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C14.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:动物血C:鸡肝D:牛奶答案：D15.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素CC:β-胡萝卜素D:维生素D答案：D16.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:萝卜C:南瓜D:胡萝卜答案：A17.道德（）。A:是一种特殊的行为规范B:只是对少数人而言C:在生活中处处可见D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：A18.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩峰C:肩胛下角D:脐旁答案：B19.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:30％～35％C:25％～30％D:45％～50%答案：D20.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D21.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:爆炒C:生吃D:凉拌答案：A22.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:4.184MJC:1kJD:1MJ答案：C23.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:公有制C:私有制D:计划经济答案：B24.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:3.0B:4.5C:0.16D:6.25答案：D25.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D26.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:构成黄素单核苷酸C:参与氨基酸代谢D:增强记忆答案：C27.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:18D:17答案：C28.维生素A缺乏可引起（）。A:角膜周围血管增生B:脂溢性皮炎C:青光眼D:干眼病答案：D29.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:误差小于身长测量的误差答案：D30.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:铬C:l铁D:锌答案：B31.出现（）的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:特别眩晕C:感到有些疲劳D:严重气短答案：C32.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A