专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理江苏省公共二级营养师考试题库大全【模拟题】第I部分单选题（100题）1.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:黄豆和绿豆D:大豆和谷类答案：D2.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:胱氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D3.下列叙述正确的是（）。A:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：B4.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:67C:25D:35答案：B5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于300mgC:不少于200mgD:不超过200mg答案：A6.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:尿锌C:发锌D:目前没有答案：D7.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D8.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:树立社会主义劳动态度C:建立新的人际关系D:集体主义答案：A9.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成组织及重要生命物质D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D10.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:黄色〉白色〉黄色〉红色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:绿色>红色〉黄色〉白色答案：D11.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮×100%答案：C12.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:32C:34D:36答案：C13.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B14.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:南瓜C:大蒜D:萝卜答案：C15.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肱三头肌C:脐旁D:肩胛下角答案：A16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:20％～30％C:15％～30％D:10％～20％答案：B17.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:氮平衡指数D:蛋白质生物价答案：B18.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:血细胞增高C:肠源性青紫症D:营养不良答案：C19.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:黑豆C:奶类D:肉类答案：D20.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:6.35～7.35C:5.35～6.35D:7.45～7.55答案：A21.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.6B:1.2C:1.16D:0.8答案：C22.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:淀粉C:糖原D:葡萄糖答案：A23.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:水分的补给要充足C:一开始不要做剧烈的运动D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D24.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:健康行为资料B:临床资C:生活资料D:人口学资料答案：C25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:51520C:152030D:101520答案：B26.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:食物氮C:粪氮D:尿内源氮答案：C27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：C