专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年广西壮族自治区全州县公共营养师二级真题题库附答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:80C:40D:100答案：D2.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:桔子C:猕猴桃D:山楂答案：C3.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:再障性贫血B:营养不良性水肿C:巨幼红细胞性贫血D:溶血性贫血答案：C4.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:500C:600D:400答案：C5.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:各房产小区C:个体D:家庭答案：D6.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：B7.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、50%、30%B:30%、40%、30%C:30%、50%、20%D:20%、60%、20%答案：B8.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐三点制C:三餐两点制D:三餐一点制答案：C9.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:北方C:南方D:西部答案：C10.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与反馈功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C11.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:猪血C:猪肾D:花生答案：C12.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:肠道致病菌污染C:食品被粪便污染D:食品腐败变质答案：A13.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:3C:3.5D:2答案：A14.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是维持人生存的必需B:节俭会带来财富大量增加C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是持家之本答案：C15.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×7＋70C:年龄×5＋50D:年龄×5＋70答案：B16.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:鸡蛋C:牛肉D:面粉答案：C17.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:荞麦C:高梁D:大米答案：A18.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加脂肪摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：C19.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：D20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:皮肤B:卵巢和肝脏C:肌肉D:血液答案：B21.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐两点制C:四餐一点制D:三餐两点制答案：D22.维生素E的主要食物来源是（）。A:水果B:植物油C:肉类D:鱼类答案：B23.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:6050B:5040C:7060D:4030答案：A24.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:白藜芦醇C:糖份D:酒精浓度答案：B25.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:萝卜D:胡萝卜答案：B26.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:3000C:3400D:2800答案：B27.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D28.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:300C:350D:200答案：B29.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:丙烯酰胺B:黄曲霉毒素C:氯丙烷D:苯并（α）芘答案：D30.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:30%C:50%D:40%答