专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用山西省临猗县公共二级营养师真题（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:脂肪C:纤维素D:蛋白质答案：D2.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:甲苯C:氯仿D:浓盐酸答案：A3.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:6.0B:7.5C:8.0D:7.0答案：A4.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:15%C:5%D:20%答案：A5.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:营养不良答案：A6.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:概念准确C:数据准确D:字数准确答案：D7.婴儿1岁时身长约达（）em。A:85B:75C:80D:70答案：B8.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:400～500gC:100～200gD:50g答案：D9.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教师D:教室答案：D10.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:15C:5D:8.5答案：A11.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:5%C:10%D:8%答案：B12.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硒B:铜C:硫胺素D:核黄素答案：B13.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D14.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1982C:1989D:1985答案：C15.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C16.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:没有关系C:作用不大D:可有可无答案：A17.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:创新C:敬业D:奉献答案：C18.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:罗紫—哥特里法答案：A19.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:14C:7～8D:10答案：C20.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A21.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:l红色肉D:贝壳类答案：A22.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:人力不足C:人群没法随机分配D:实施过程未设计同期对照答案：B23.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:22～25℃，<60％C:18～21℃，>65％D:10～15℃，>65％答案：C24.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是生物性气胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是物理性膨胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：B25.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:使之升高C:使之降低D:无变化答案：C26.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:铁C:碘D:维生素B1答案：A27.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钠D:钙答案：A28.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：A29.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐两点制C:四餐一点制D:三餐两点制答案：D30.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:维生素C:锌D:硒答案：D31.预