专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用浙江省长兴县公共二级营养师考试真题附答案【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:7.0C:6.0D:8.0答案：C2.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:能被人体消化酶所水解C:有利于排便D:减轻毒物对机体的损害作用答案：B3.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:个人疾病史C:生化指标D:体检信息答案：A4.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给高蛋白，高热量饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C5.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：B6.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:微生物指标C:感官指标D:物理指标答案：C7.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:OAB血型系统C:Rh血型系统D:RY血型系统答案：A8.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:1.2C:0.6D:0.8答案：A9.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:4～6C:3～5D:5～7答案：B10.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A11.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:安全性控制C:集中控制D:并发控制答案：C12.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:锌C:硒D:碘答案：D13.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:8C:5D:7答案：B14.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:维生素C:高脂膳食D:植酸答案：B15.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:铅C:甲基汞D:金属汞答案：C16.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:以儿童和青少年较多见答案：D17.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:1200D:100答案：A18.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、Cd、Mn、Zn答案：C19.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:磷C:铁D:钙答案：C20.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:反正也不影响工作，无所谓C:我也要向他（她）学习D:也没有什么大影响，就当没看见答案：A21.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:6.25C:4.5D:0.16答案：B22.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:糖C:蛋白质D:脂肪答案：A23.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:综合性培训计划C:部分培训计划D:阶段培训计划答案：A24.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:纤维素C:乳糖D:草酸盐、植酸盐答案：C25.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:10B:2C:6D:4答案：C26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:12mg/日C:10mg/日D:14mg/日答案：B27.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:30C:60D:50答案：D28.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C29.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:亮氨酸答案：B30.胶体