专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省绥宁县公共营养师二级真题标准卷第I部分单选题（100题）1.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:基本资料C:问题目录D:周期性健康检查记录答案：D2.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:福尔马林B:浓盐酸C:麝香草酚D:甲苯答案：B3.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:大肠菌群B:绿脓杆菌C:腐败菌D:葡萄球菌答案：A4.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:汞C:铅D:镉答案：D5.常量元素有（）种。A:9B:6C:7D:10答案：B6.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D7.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会关系B:政治斗争C:阶级斗争D:社会分工答案：D8.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:核黄素负荷实验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:尿核黄素测定D:治疗实验答案：B9.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：D10.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:1000C:10D:100答案：D11.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:年龄B:性别C:身高D:贫穷富裕程度答案：B12.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:有机磷农药中毒D:副溶血弧菌食物中毒答案：C13.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：A14.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25gC:25～50gD:50g答案：D15.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：B16.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:乳清蛋白C:短链脂肪酸D:乳糖答案：D17.膳食纤维是（）。A:双糖类物质B:单糖类物质C:不能被消化吸收的多糖D:可被消化吸收的多糖答案：C18.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:芝麻C:玉米D:大豆答案：D19.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:草酸钾C:肝素D:EDTA钠盐答案：B20.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:葡萄糖C:果糖D:蔗糖答案：D21.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:胱氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D22.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:30C:25D:15答案：C23.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:农药残留C:使用亚硝酸盐D:加工方法不当答案：A24.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:食品理化指标的数据C:可以用于标示的食物营养成分基础数据D:评价食品质量好坏的依据答案：C25.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：A26.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:作为群体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:检查个体摄入量过高的可能答案：D27.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:5C:3D:4答案：D28.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C29.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指