专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年湖南省公共二级营养师真题（模拟题）第I部分单选题（100题）1.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素C答案：C2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:450克C:150克D:300克答案：D3.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.2和1.3C:1.3和1.2D:1.7和1.8答案：A4.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:食品因素C:环境因素D:遗传因素答案：A5.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:镁D:钾答案：D6.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:硫胺素C:尼克酸D:锌答案：B7.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D8.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:2000C:2500D:3500答案：C9.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:30%B:22%C:41%D:19%答案：D10.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:45％～50％C:50％～60％D:60％～65％答案：C11.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:花生四烯酸答案：B12.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:钠D:l碘答案：A13.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D14.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:60％和40％C:70％和30％D:2％～3％答案：D15.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2003年B:2001年C:2000年D:2002年答案：B16.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:脾脏C:淋巴结D:胸腺答案：A17.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C18.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肉B:猪肝C:猪脑D:猪舌头答案：C19.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失系数（WLI）B:重量保留因子（WRF）C:重量保留常数（WRC）D:重量损失因子（WLF）答案：B20.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:河豚鱼C:青皮红肉鱼D:内陆湖泊鱼答案：C21.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃底B:幽门C:贲门D:胃窦答案：B22.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：A23.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：C24.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D25.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:68.4B:55.4C:65.4D:60.2答案：A26.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功