专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省2024年公共二级营养师真题带解析答案第I部分单选题（100题）1.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏功能性铁C:缺乏叶酸D:缺乏维生素B12答案：A2.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:蔬菜D:水果答案：B3.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:科学性C:实用性D:艺术性答案：B4.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:矿物质B:水C:膳食纤维D:能量答案：D5.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:罐头D:肉类答案：D6.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：C7.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素DD:维生素A答案：A8.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:对人体无害C:能合成某些维生素D:能合成某些矿物质答案：C9.调查表编制的基本原则不包括（）。A:相关性B:全面性C:专业性D:适宜性答案：C10.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：A11.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：B12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D13.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:100C:200D:50答案：C14.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:80C:60D:40答案：C15.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生正氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A16.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收C:多吃不致引起肥胖D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D17.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:大豆C:酸奶D:牛奶答案：B18.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B:整合功能C:强制功能D:激励功能答案：C19.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:解毒作用B:构成细胞和组织的成分C:供给能量D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D20.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:维生素DC:钙、磷、钠D:脂肪答案：C21.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:蔬菜D:鱼答案：B22.不是数据库的特点的是（）。A:减少数据的冗余度B:数据实现集中控制C:数据间相互关联D:实现数据共享答案：C23.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:食物的化学组成C:组成膳食的食物种类D:食物内部的组织结构答案：A24.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:变性淀粉C:抗性淀粉D:直链淀粉答案：A25.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:适当的钙磷比例C:碱性药物D:草酸答案：B26.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:适量的膳食纤维D:不易用过多的糖和甜食答案：A27.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:回