专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省久治县公共二级营养师考试内部题库（名师系列）第I部分单选题（100题）1.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:猪心C:蔬菜D:水果答案：A2.出现（）的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:特别眩晕C:严重气短D:感到有些疲劳答案：D3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于200mgC:不少于300mgD:不超过200mg答案：A4.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:富含植物性食物B:红肉摄入量高C:习惯饮用葡萄酒D:每餐后吃新鲜水果答案：B5.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.01D:0.06答案：B6.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：B7.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:不完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：B8.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：B9.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素AD:维生素B1答案：B10.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教室C:知识D:教师答案：B11.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：A12.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:提供人体活动需要的能量C:构成红细胞的主要成分D:促进铁的吸收答案：A13.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:3-硝基丙酸答案：D14.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:4B:6C:3D:5答案：B15.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:能量不足D:普通家庭一般不容易做到答案：B16.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：B17.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:概念准确C:数据准确D:字数准确答案：D18.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D19.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D20.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:150g和50gC:50g和150gD:100g和50g答案：D21.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗生素B:抗原C:甲状腺素D:抗体答案：A22.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:有机磷农药中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:含氰苷类植物中毒答案：B23.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要完整D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D24.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:矿物质C:脂肪D:碳水化合物答案：B25.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:中餐C:早餐D:三餐答案：D26.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＞1:1:1B:1:1:1C:＜1:1:1