专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年黑龙江省平房区公共营养师三级考试内部题库附答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素CC:烟酸D:维生素B2答案：B2.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:缺铁性贫血C:肥胖D:意外伤害答案：D3.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：B4.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:果糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：B5.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:糖代谢D:氨基酸代谢答案：C6.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:从口腔到食管答案：B7.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:母乳喂养D:少晒太阳答案：C8.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高钾C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D9.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素C:维生素KD:维生素B1答案：C10.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:l核黄素C:维生素AD:维生素D答案：C11.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:钙C:硒D:碘答案：C12.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:7.6C:9D:8答案：D13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:200D:400答案：B14.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:孕晚期（孕7月～9月）C:怀孕早期（孕1月～3月）D:孕中期（孕4月～6月）答案：C15.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:是健康个体的营养素摄入目标C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:是平均每日可以摄入该营养素的最高量答案：B16.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：D17.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:182C:124D:86答案：B18.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:蔬菜C:水D:肝脏答案：D19.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育酚答案：D20.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:30%C:20%D:5%答案：D21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：A22.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:核黄素D:维生素A答案：C23.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：B24.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:使用防腐剂C:盐腌D:速冻答案：C25.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:钙C:碘D:锌答案：A26.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:钙、磷、钠C:乳糖D:脂肪答案：B27.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天开始增加C:7—8天达到顶峰D:None答案