专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用黑龙江省集贤县公共三级营养师考试内部题库附答案AB卷第I部分单选题（100题）1.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:神经鞘磷脂C:脑苷脂D:固醇类答案：A2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：A3.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德对人的要求高于法律B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德从来没有阶级性D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：C4.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A5.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:增强肠功能C:可降低血糖D:构成身体主要成分答案：D6.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肿瘤C:肺结核D:甲低答案：A7.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:等距抽样C:纯随机抽样D:类型抽样答案：A8.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:抗坏血酸C:视黄醇D:尼克酸答案：D9.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:锌C:钙D:镁答案：D10.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:海带C:木耳D:银耳答案：B11.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B12.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:20D:25答案：A13.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质生物价答案：A14.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止胎儿低血糖症答案：A15.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:叶酸C:维生素B12D:维生素C答案：D16.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D17.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:少晒太阳B:米汤喂养C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D18.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:防止肥胖C:适当节食D:平衡膳食，多运动答案：D19.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:都不是C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B2答案：A20.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到十二指肠D:从口腔到食管答案：C21.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多吃肉不会引起血糖增高答案：B22.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:南瓜C:山药D:藕粉答案：D23.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＞50mm；＞40mmC:＜10mm；＜20mmD:10～40mm；20～50mm答案：A24.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铁C:铜D:钼答案：A25.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿神经管畸形C:新生儿溶血D:新生儿先天畸形答案：B26.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:维生素AC:钙和维生素DD:锌答案：D27.正常人每日饮水量