专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省北仑区内部使用公共营养师三级考试通关秘籍题库带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品的营养素密度C:食品的营养价值D:食品营养质量指数答案：C2.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:营养强化食品C:中草药制剂D:保健食品答案：B3.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:22碳4烯酸C:18碳4烯酸D:24碳6烯酸答案：A4.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:流质C:软饭D:半流质答案：D5.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:纤维素C:糖原D:木质素答案：C6.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:300kcal／dC:200kcal／dD:400kcal／d答案：C7.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:10岁以上的少年C:所有人D:3岁以下的儿童答案：D8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:亚健康型C:佝偻型D:水肿型答案：D9.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：C10.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天降至最低C:7—8天达到顶峰D:7—8天开始增加答案：C11.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:钙C:维生素B12D:锌答案：D12.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:动物脑、鱼子C:蛋黄、动物肝D:牛奶、瘦肉答案：B13.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想答案：C14.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:l海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：A15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:多不饱和脂肪酸C:丰富的碘D:较多的钙答案：B16.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D17.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素DD:铁和维生素A答案：C18.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:400C:300D:500答案：D19.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:佝偻型D:水肿型答案：D20.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《食品卫生法》答案：C21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:40%D:30%答案：C22.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:钙D:维生素答案：C23.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:β-胡萝卜素C:叶黄素D:番茄红素答案：B24.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:爱岗敬业C:诚实守信D:开拓创新答案：D25.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后2～4小时D:饭后6～8小时答案：A26.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:9