专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省呼玛县公共营养师二级资格考试附答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D2.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:水分的补给要充足C:身体不适时要休息D:一开始不要做剧烈的运动答案：A3.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：A4.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:13B:14C:12D:10答案：D5.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:海带D:银耳答案：C6.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:生理性贫血C:缺乏叶酸D:缺乏功能性铁答案：B7.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:家庭C:居委会D:各房产小区答案：B8.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:30g／日C:0.6g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D9.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:30C:20D:15答案：A10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:20和25C:25和30D:10和15答案：A11.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:半乳糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：B12.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:维生素C:硒D:铬答案：C13.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:4C:1D:2答案：C14.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、＜10％和10％C:10％、10和＜10％D:＜10％、10％和10％答案：D15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:12mg/日C:10mg/日D:16mg/日答案：B16.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：D17.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:卫生制度的调查B:中毒原因的调查C:中毒患者个案调查D:中毒食物的调查答案：A18.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:1500C:2000D:1200答案：D19.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:烙饼时，缩短所用时间B:做油炸食品时，油温不宜过高C:吃面条时连汤一起喝D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D20.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:蛋白质C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D21.锌的生理功能有（）。A:构成人体成分B:催化作用C:维持体内正常代谢D:对神经的作用答案：B22.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:氮平衡指数B:蛋白质净利用率C:蛋白质生物价D:蛋白质功效比值答案：B23.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:六C:三D:四答案：A24.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:加热均匀性好C:大量破坏营养D:不节能答案：B25.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：B26.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:海产品C:剩饭D:动物性食品答案：B27.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:红外