专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省龙江县2024公共二级营养师资格认证王牌题库附答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:花生四烯酸D:亚麻酸答案：B2.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1000C:1200D:2000答案：C3.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:纤维素C:乳糖D:草酸盐、植酸盐答案：C4.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:产气量增加C:肠蠕动增加D:有利于人体对维生素的吸收答案：B5.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化铁C:氯化钠D:氯化钾答案：C6.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:勤劳节俭是重要社会美德C:勇于创新是成功的重要条件D:团结协作是成功的保证答案：D7.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:维生素B1D:钙答案：B8.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:8D:10答案：D9.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:枸橼酸钾C:EDTA钠盐D:肝素答案：A10.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:1.21B:0.96C:0.85D:0.888答案：A11.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：B12.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C13.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:60C:40D:100答案：B14.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变B:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C:行为改变的关键步骤是确立信念D:知识是行为的基础答案：D15.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:900C:700D:800答案：A16.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:卵巢和肝脏C:皮肤D:血液答案：B17.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善居民营养状况C:改善身体素质D:为人民服务答案：D18.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:不完整或受损的容器易造成食品污染B:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染C:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染D:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大答案：C19.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:我也要向他（她）学习B:提醒他（她）这样做不对C:反正也不影响工作，无所谓D:也没有什么大影响，就当没看见答案：B20.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:铜C:钙D:l碘答案：B21.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:鸡肝C:牛肝D:猪肝答案：C22.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:燕麦C:母乳D:牛奶答案：C23.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:故障的发现和恢复C:集中控制D:安全性控制答案：C24.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:蔬菜C:鱼类D:花生答案：D25.社区按功能可划分为（）。A:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：C26.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D