专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省萝北县公共二级营养师资格考试题库附答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.社区调查的具体方法不包括（）。A:专题小组讨论法B:访谈法C:实验法D:观察法答案：C2.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:4C:3D:5答案：B3.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:钙B:硒C:锌D:碘答案：C4.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民的体格状况答案：D5.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:化学指标C:感官指标D:微生物指标答案：C6.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:3%B:0.5%C:5%D:1%答案：D7.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和钾B:钙和镁C:镁和磷D:磷和钙答案：B8.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：A9.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:烟酸10mgC:吡多醇2mgD:叶酸400μg答案：B10.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:80C:60D:40答案：C11.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:事先计划好C:想到哪做到哪D:从来也不计划答案：B12.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:羊肉C:禽肉D:牛肉答案：C13.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1200C:2000D:1000答案：B14.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:尿锌C:血锌D:目前没有答案：D15.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:所用时间短，应答者不需要较高文化D:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较答案：A16.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:20C:15D:25答案：D17.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：A18.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:40C:41D:43答案：C19.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:领导部门C:非政府组织D:社区的基层组织答案：D20.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用B:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在D:蛋黄中所含铁元素较高答案：C21.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:6B:4C:5D:3答案：A22.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:钠D:镁答案：B23.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:酸味C:甜味D:苦味答案：C24.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:乳母C:孕妇D:儿童答案：D25.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:15%C:20%D:5%答案：A26.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素B6答案：C27.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:10%～15%C:20%～30%D:25%～30%答案：C28.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:麻花D:薯片答案：B29.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：A30.引起沙