专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年山东省阳谷县公共营养师二级通关秘籍题库带答案（培优）第I部分单选题（100题）1.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭是维持人生存的必需D:节俭是持家之本答案：B2.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：A3.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:强制功能C:自律功能D:激励功能答案：B4.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:NADPHC:磷酸吡哆醛D:TPP答案：D5.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:中餐C:晚餐D:早餐答案：A6.不是数据库的特点的是（）。A:减少数据的冗余度B:数据实现集中控制C:实现数据共享D:数据间相互关联答案：D7.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（1～3）：1答案：C8.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:益生菌B:食品防腐剂C:功能性脂类成分D:具有保健功能的微量营养素答案：B9.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:体力活动C:静息代谢D:生长发育答案：B10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:5mgC:35mgD:25mg答案：D11.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:促绒毛激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：A12.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：A13.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:50C:60D:30答案：B14.社区是一个（）的区域。A:可统计B:有代表性C:传统性明确D:人口数量无限制答案：B15.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D16.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:肝脏损害B:致癌性C:抑制胆碱脂酶的活性D:血液系统障碍答案：C17.黑木耳最好的烹饪手段是？A:凉拌B:生吃C:煮汤D:爆炒答案：C18.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素B2答案：A19.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加碱B:加酸C:加热D:紫外线照射答案：D20.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗胰蛋白酶答案：D21.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:2000C:3000D:2500答案：D22.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钙C:镁D:钠答案：A23.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C:对神经组织的作用D:保护心血管答案：D24.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施答案：B25.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑对解决营养问题的作用大小C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C26.