专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省惠安县2024年公共二级营养师王牌题库带答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐三点制C:三餐制D:三餐两点制答案：D2.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:谷类C:水果D:蔬菜答案：A3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:35C:50D:40答案：C4.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生时平均身长为50cmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：C5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:羰氨D:还原答案：C6.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:企业上司的指导性要求C:从业人员的特定行为规范D:职业纪律方面的最低要求答案：C7.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D8.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B9.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:规范化C:权威化D:科学化答案：C10.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:纤维C:木质素D:蛋白质答案：D11.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和维生素B:维生素和矿物质C:蛋白质和脂肪D:脂肪和碳水化合物答案：B12.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血浆含有血细胞答案：B13.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：B14.胃壁细胞可分泌（）。A:盐酸和内因子B:胃液C:胃蛋白酶原D:胃泌素答案：A15.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:牛、羊、猪肉类B:谷薯类C:大豆及其制品D:蔬菜水果类答案：C16.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:60%B:95%C:80%D:70%答案：B17.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:钾肥C:肥D:钼肥答案：D18.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A19.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌答案：C20.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:10C:4D:2答案：A21.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:缺乏维生素B12D:生理性贫血答案：D22.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:宣教传播C:媒体传播D:信息传播答案：D23.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C24.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:合作C:奉献D:敬业答案：D25.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:罐头C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D26.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:现切现炒C:急火快炒D:先洗后切答案：A27.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B: