专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省晋安区完整版公共二级营养师资格认证真题题库带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A2.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C3.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:200C:300D:400答案：B4.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:5C:6D:7答案：B5.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:实现数据共享C:减少数据的冗余度D:数据间相互关联答案：D6.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:50%～60%C:30%～40%D:20%～30%答案：A7.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:能量的推荐摄入量C:体重D:高血脂的发生率答案：C8.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:就是为了教育人C:宣传D:鼓舞人心答案：A9.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:250～300C:100～150D:200～250答案：A10.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：C11.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:以动植物性食物为主C:地中海膳食D:以动物性食物为主答案：D12.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:铜锅C:砂锅D:铝锅答案：B13.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:4C:3D:2答案：A14.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:25%～30%D:20%～30%答案：D15.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品腐败变质C:食品被粪便污染D:食品清洁状态答案：D16.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:维生素C:白藜芦醇D:糖份答案：C17.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:肝脏中糖原储存量小C:胃的容量小D:活泼好动，容易饥饿答案：B18.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:苹果C:向日葵D:鸡蛋答案：C19.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:20gB:35gC:30gD:25g答案：D20.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:0.6g／(kg·日)D:30g／日答案：A21.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:400D:300答案：B22.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:海鲜C:肉类D:淀粉类食品，如剩饭等答案：C23.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:2500C:3500D:3000答案：B24.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:可以用于标示的食物营养成分基础数据B:食品理化指标的数据C:评价食品质量好坏的依据D:食品卫生标准的数据答案：A25.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：A26.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:皂苷C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A27.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB