专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年陕西省靖边县公共营养师三级资格考试完整版附参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D2.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:250C:150D:200答案：B3.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:维生素AC:钙和维生素DD:蛋白质和热能答案：A4.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:18gC:64gD:25g答案：D5.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:灭菌B:让胡萝卜充分炒熟C:使菜肴色泽好看D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D6.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素B6C:维生素D:维生素A答案：A7.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:日常生活C:饮食习惯D:职业活动答案：D8.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7—9B:3—5C:2—3D:5—7答案：D9.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:高能量食物C:中等能量食物D:极低能量食物答案：B10.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:动物脑、鱼子答案：D11.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:坏血病C:佝偻病D:癞皮病答案：C12.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:红色肉C:深绿色蔬菜D:动物内脏答案：C13.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:200ml酸奶C:25g牛奶粉D:50g瘦猪肉答案：C14.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／3以上C:1／5以上D:1／4以上答案：B15.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质净利用率答案：A16.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＞40mm；＞50mmC:10～40mm；20～50mmD:＜10mm；＜20mm答案：B17.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:氨基酸代谢C:糖代谢D:脂肪代谢答案：C18.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:毛发中的钙C:骨骼钙D:牙齿中的钙答案：A19.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:类型抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C20.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:出血点C:牙龈肿胀出血D:皮下淤斑答案：A21.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:9C:12D:13.5答案：C22.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：A23.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：C24.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:镁C:钠D:铁答案：C25.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:锌B:碘C:钙D:维生素A答案：A26.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：B27.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:2—3C:1—2D:5—10答案：D28.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A