专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省矿区公共三级营养师资格考试【典型题】第I部分单选题（100题）1.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:钙C:碘D:镁答案：D2.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:参观实验C:以促销为目的赠送保健品D:讲授答案：C3.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铬C:钙D:铁答案：B4.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：A5.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:轻度消瘦C:肥胖D:中度消瘦答案：B6.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:know1edge.，attitudeandpmeessC:knowtedge，attitudeandpracticeD:lmow1edgc，att：tedi答案：C7.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:脑C:肺D:肥肉答案：B8.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:桃C:杏干D:腰果答案：D9.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞核B:细胞膜C:细胞壁D:细胞质答案：C10.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:肉类D:葡萄答案：C11.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B12.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1100—1400mlC:1000—1300mlD:1300—1600ml答案：B13.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:牙齿中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:毛发中的钙答案：C14.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:最高C:最低D:适中答案：B15.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素B6C:维生素AD:维生素D答案：B16.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:维生素CD:脂肪酸答案：C17.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:0C:<0D:≤0答案：A18.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:维生素AC:β—胡萝卜素D:烟酸答案：B19.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:牙齿C:心脏D:骨骼答案：D20.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:4h，草酸C:2h，草酸D:2h，福尔马林答案：B21.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿先天畸形C:新生儿神经管畸形D:新生儿溶血答案：C22.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:钙和维生素DB:维生素AC:锌D:蛋白质和热能答案：C23.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:甲状腺肿大C:克山病D:骨质软化答案：A24.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:母乳喂养D:少晒太阳答案：C25.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:牙龈肿胀出血C:出血点D:口角炎答案：D26.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:5%D:30%答案：C27.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:海带C:银耳D:木耳答案：B28.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:10%、10和＜10%C:＜10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：C29.大米生重100克，煮熟后190克