专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版甘肃省碌曲县公共营养师二级资格考试附参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：A2.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：C3.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:EARC:RDAD:UL答案：C4.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:22—25oC,<60%C:18—21oC,>65%D:18—21oC,<60%答案：C5.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成身体成分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D6.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚丙烯C:聚苯乙烯D:聚氯乙烯答案：A7.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1000C:1500D:1800答案：A8.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:30C:25D:15答案：C9.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:胡萝卜C:香蕉D:南瓜答案：A10.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德调整范围比法律广B:道德的表现形式不如法律严格C:道德的实施比法律更具有强制性D:道德产生时间比法律早答案：C11.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:大肠杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：B12.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:镁C:钾D:钙答案：C13.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:纤维C:蛋白质D:淀粉答案：C14.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：B15.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:25gC:35gD:20g答案：B16.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:2400C:3000D:1800答案：A17.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:25～50gC:50－～00gD:50g答案：C18.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:骨质疏松C:乳腺癌D:冠心病答案：D19.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A20.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:磷酸C:果糖D:植酸答案：D21.骨质疏松的高危人群是（）。A:孕妇B:育龄女性C:绝经后女性D:乳母答案：C22.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:16B:17C:18D:19答案：C23.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钾C:钠D:磷答案：D24.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钙C:钾D:钠答案：C25.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：D26.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量小于消耗能量C:摄入能量等于消耗能量D:摄入能量大于消耗能量答案：C27.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:符号和媒介C:语言和符号D:语言和媒介答案：B28.食物频率法的目的是（）。A:便于研究营养相关慢性病B:验证24h回顾法的准确性C:采用多种调查方式，结果更加准确D:获得被调查者的膳食模式答案：D29.下列关于膳食史法说