专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省历年三级公共营养师考试题库及参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后12～14小时C:饭后2～4小时D:饭后6～8小时答案：B2.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:牙齿中的钙D:毛发中的钙答案：B3.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：C4.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:出生C:1岁D:2岁答案：C5.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:中等GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C6.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:钙C:维生素B12D:锌答案：D7.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:碘C:钙D:锌答案：A8.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:蛋氨酸C:丝氨酸D:赖氨酸答案：A9.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:间接污染C:食物链D:直接污染答案：C10.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:25～35%C:30～35%D:20～30%答案：B11.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2100kcalB:2500kaclC:2400kcalD:2200kcal答案：C12.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肾D:肌肉答案：B13.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:2—4个月C:3—4个月D:6—8个月答案：A14.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:让胡萝卜充分炒熟C:灭菌D:使菜肴色泽好看答案：A15.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:蔬菜D:水果答案：B16.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D17.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚芽B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：C18.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:甘氨酸C:蛋氨酸D:精氨酸答案：A19.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:牛奶D:蔬菜答案：A20.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：D21.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:7%～12%C:10%～20%D:＜1%答案：B22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:脂肪酶缺乏答案：C23.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D24.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蔗糖C:蛋白质D:葡萄糖答案：D25.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:45C:57D:47答案：C26.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:<0C:≤0D:>O答案：D27.慢性砷中毒可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:青紫症D:黑脚病答案：D28.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D29.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:两者都不是C:地方性甲状腺肿D:地方性克汀病答案：A30.维生素D缺乏可导致（）