专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省大余县历年公共三级营养师资格考试完整版附参考答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.5mg／kgC:不得检出D:小于等于1.0mg／kg答案：D2.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:最低C:中等D:最高答案：D3.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:大肠C:口腔D:小肠答案：D4.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:维持正常视觉C:调节血压D:调节血脂答案：B5.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:烟酸C:维生素AD:维生素C答案：C6.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:神经管畸形C:巨大儿D:智力低下答案：B7.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:日本答案：C8.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:45—50C:50—55D:40—45答案：C9.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:维生素B1、B2C:EC.维生素A.CD维生素D:维生素A.C答案：B10.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：B11.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:生长发育迟缓C:甲状腺肿大D:骨质软化答案：B12.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:动物内脏C:红色肉D:深绿色蔬菜答案：D13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:极低能量食物C:低能量食物D:高能量食物答案：D14.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：B15.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素B1C:尼克酸D:维生素C答案：C16.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＜10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:＞10%、10%和10%答案：B17.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:维生素B12缺乏C:铁摄入不足D:维生素B6缺乏答案：B18.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1200mgD:1000mg答案：D19.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:乳糖酶C:脂肪酶D:糖苷酶答案：B20.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:牙齿中的钙C:骨骼钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D21.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：C22.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／3以上C:1／4以上D:1／6以上答案：B23.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:豆类及豆制品C:蛋、奶类D:肉、鱼、禽类答案：A24.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:>10%、10%和10%答案：A25.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:48.55%D:10.34%答案：A26.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:400D:350答案：C27.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）