专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省景县公共营养师三级资格考试真题题库附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:可能有抗肿瘤作用答案：C2.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:30%C:20%D:1%答案：A3.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:豆类及豆制品B:动物性食物C:粮谷类D:蔬菜和水果答案：C4.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:间接污染C:直接污染D:食物链答案：D5.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:600C:400D:300答案：A6.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:15kgC:12.5kgD:25kg答案：C7.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素D:维生素A答案：B8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:25%—30%C:20%—25%D:30%—35%答案：A9.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素D—生物素C:维生素A—视黄醇D:维生素E—生育酚答案：B10.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:给予适宜的能量C:给予优质蛋白质D:严格限制脂肪摄入答案：B11.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情况C:肥胖程度D:坐高增长情况答案：C12.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:葡萄糖C:半乳糖D:果糖答案：C13.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:55%—65%B:20%—30%C:11%—14%D:40%答案：A14.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:3.9—5.1C:4.9—6.1D:2.9—4.1答案：A15.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:瘦肉D:肉皮答案：D16.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:在体内贮存备用C:以原形从尿中排出D:导致体内贮存过多引起中毒答案：D17.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:精白面、大米C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C18.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：B19.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:青春期C:1～3岁的幼儿期D:从出生到1周岁答案：A20.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:红细胞转酮醇酶活力系数D:红细胞溶血试验答案：C21.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德对人的要求高于法律答案：A22.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:500C:300D:600答案：B23.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B:怀孕早期（孕1月～3月）C:产褥期D:孕中期（孕4月～6月）答案：B24.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:AID:DRI答案：D25.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D26.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:正常范围C:无法判断D:超重或瘦弱答案：B27.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天降至最低C:7—8天达到顶峰D:7—