专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省安源区2024年公共营养师二级考试题库大全（易错题）第I部分单选题（100题）1.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:不能开展平行随机对照试验C:实施过程未设计同期对照D:人力不足答案：D2.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:肝脏C:造血系统D:神经系统答案：D3.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:瘦肉C:动物内脏D:粮谷答案：C4.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:茶碱C:咖啡因D:茶多酚答案：D5.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:肉毒梭菌D:沙门菌属答案：B6.毕脱斑的形成是由于（）。A:体内脂质过多B:维生素A摄入不足C:核黄素缺乏D:硫胺素缺乏答案：B7.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:5.5～6.5C:4.5—5.5D:2.5—3.5答案：C8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:20%～25%B:30%～35%C:25%～30%D:15%—20%答案：D9.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:计划怀孕或可能怀孕前开始B:孕中期C:孕早期D:孕晚期答案：A10.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D11.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:10和15C:20和25D:15和20答案：D12.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋50C:年龄×5＋70D:年龄×7＋70答案：D13.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A14.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:中链脂肪酸C:短链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：B15.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:l3C:2D:5答案：A16.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：A17.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：C18.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:球状蛋白C:不完全蛋白D:半完全蛋白答案：A19.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:RNIC:DRID:EAR答案：C20.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:老人B:男性C:儿童D:女性答案：C21.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:香菇C:木耳D:海带答案：D22.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤40kJ（9.6kcal）/100mLB:≤80kJ（19.1kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤l00kJ（23.9kcal）/100mL答案：B23.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:大于60%C:50%～60%D:30%～50%答案：D24.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:空肠C:大肠D:十二指肠答案：B25.道德（）。A:是一种特殊的行为规范B:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C:在生活中处处可见D:只是对少数人而言答案：A26.新生儿的胃容量是（）ml。A:30～50B:20～25C:25～50D:25～30答案：C27.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:营养知识讲座C:收集现在的统计资料D:专题讨论答案：B28.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:大豆C:全麦D:牛肉答案：D29