专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区钦北区内部使用公共二级营养师资格考试题库附答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:紫外线C:氧D:水分答案：A2.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2200C:2500D:2300答案：A3.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：A4.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:小肠对脂肪的吸收能力C:检查高脂血症的膳食D:人体对脂肪的代谢情况答案：A5.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜栆C:杏干D:腰果答案：D6.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:回收率高C:费时费力D:调查对象文化程度低答案：B7.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B:尼克酸C:维生素AD:维生素B1答案：A8.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:纤维素C:淀粉D:葡萄糖答案：C9.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:爆炒C:煮汤D:凉拌答案：C10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51520C:51015D:101520答案：B11.下列哪种疾病应补充碘？（）A:地方性甲状腺肿B:甲状腺肿瘤C:甲状腺机能亢进D:克山病答案：A12.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：D13.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:以上均是C:运动强度D:运动类型答案：B14.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:10D:11答案：C15.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:豆腐C:大米D:玉米(鲜)答案：C16.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B12B:维生素B6C:维生素B1D:维生素B2答案：D17.维生素B1的生理功能不包括（）。A:对神经组织的作用B:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:保护心血管答案：D18.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:领导部门C:非政府组织D:社区卫生专业人员答案：A19.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:能量不足答案：C20.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.01D:0.06答案：B21.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留常数（WRC）B:重量保留因子（WRF）C:重量损失系数（WLI）D:重量损失因子（WLF）答案：B22.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:回收率高B:覆盖面小C:内容准确D:节省时间答案：D23.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:24h回顾法C:称重记账法D:记账法答案：C24.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:感到有些疲劳C:不正常的心跳D:特别眩晕答案：B25.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:65C:70D:80答案：A26.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:4.184kJC:1kJD:4.184MJ答案：C27.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D28.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C29.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:50gC:100～200gD:50～100g答案：B30.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9