专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省钟祥市内部使用公共营养师二级考试内部题库含答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素AD:维生素答案：C2.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:老年C:儿童D:孕妇答案：C3.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:等渗性脱水B:脱水C:低渗性脱水D:高渗性脱水答案：D4.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：C5.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:花生C:水果D:蔬菜答案：B6.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：D7.乌龙茶属于（）。A:半发酵茶类B:再加工茶C:不发酵茶类D:发酵茶类答案：A8.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:脂肪C:肝脏D:肾脏答案：D9.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:6～8月龄C:8～2月龄D:2～4月龄答案：A10.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以发展人民健康事业为目标答案：A11.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:九二米C:九五米D:八五米答案：C12.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:防止胎儿低血糖症答案：B13.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:重金属和仓储害虫的污染B:微生物的污染C:理化因素D:环境条件答案：A14.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:RAIC:EARD:UL答案：C15.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal/dB:200kcal/dC:836kcal/dD:300kcal/d答案：B16.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:乳糖C:蔗糖D:葡萄糖答案：C17.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:维生素CC:大豆油脂D:食物纤维答案：D18.烟酸又名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：A19.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:磷B:钙C:钾D:镁答案：D20.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:西红柿C:辣椒D:红葡萄酒答案：D21.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:生化指标C:行为信息D:体检信息答案：C22.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:成人膳食C:种类丰富的膳食D:块小质软膳食答案：B23.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素B6答案：A24.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:辐照保藏C:烟熏保藏D:高压保藏答案：A25.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:硒C:锌D:铁答案：C26.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:硒C:铬D:磷答案：B27.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗生素C:甲状腺素D:抗原答案：B28.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:750C:700D:600答案：B29.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:氨基酸C:葡萄糖D:胡萝卜素答案：C30.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:完全蛋白答案：C31.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B