专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省迎泽区内部使用公共营养师二级大全附答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:婴幼儿需站立测量D:保留小数点后两位答案：A2.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：C3.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1000B:2000C:1200D:1500答案：B4.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:个人疾病史C:行为信息D:体检信息答案：C5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2500B:2400C:2200D:2300答案：B6.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5～7B:2～3C:7～9D:3～5答案：A7.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：B8.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:全家总标准人日数C:全天个人总餐数之和D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D9.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:5C:20D:10答案：B10.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:45.0%C:47.5%D:52.5%答案：B11.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A12.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:大于60%C:30%～50%D:20%～30%答案：C13.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:体重C:能量的推荐摄入量D:高血脂的发生率答案：B14.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:30%～35%C:35%～40%D:25%～30%答案：D15.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：D16.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:牛肝C:羊脑D:猪肾答案：A17.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:12mg/日C:10mg/日D:14mg/日答案：B18.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60％B:30％C:40％D:50％答案：C19.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:草酸钾C:EDTA钠盐D:枸橼酸钾答案：B20.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钙C:钠D:钾答案：D21.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是物理性膨胀D:胖听程度不变可能是生物性气胀答案：B22.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:大豆C:蚕豆D:绿豆答案：B23.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:8D:5答案：C24.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：B25.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:30%C:50%D:10%答案：C26.大豆豆皮中（）含量最高。A:维生素CB:淀粉C:食物纤维D:大豆油脂答案：C27.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:没有关系C:作用不大D:至关重要答案：D