专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省博兴县2024年公共二级营养师资格考试真题题库参考答案第I部分单选题（100题）1.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:8%B:2%C:5%D:10%答案：C2.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:水C:膳食纤维D:矿物质答案：A3.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：C4.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街B:看小说C:逛书店D:看电视答案：C5.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:RDAC:ULD:EAR答案：B6.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B7.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:可能C:能D:不可能答案：D8.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:不发酵茶类C:发酵茶类D:半发酵茶类答案：D9.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:0.888D:1.21答案：D10.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:组合蛋白质值C:结合蛋白质D:单纯蛋白质答案：A11.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:选择运动方式C:确定运动目标D:确定运动速度答案：D12.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:低C:高D:一样答案：C13.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质互补作用答案：A14.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:皂苷C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：C15.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:广东香肠C:麻花D:核桃仁答案：D16.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:概念准确C:字数准确D:数据准确答案：C17.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:维生素C:肉类因子D:机体内铁的需要量增大答案：D18.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:25%～30%C:20%～25%D:30%～35%答案：A19.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C20.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:锌C:维生素D:铬答案：A21.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D22.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体无害C:对人体有害D:能合成某些矿物质答案：A23.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:2～4C:3～5D:4～6答案：D24.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:矿物质答案：D25.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:生理盲点缩小C:眼结膜杯状细胞消失D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：B26.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B27.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:生活资料B:健康行为资料C:人口学资料D:临床资答案：A28.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：A29.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:适当的钙磷比例C:草酸D:碱性药物答案：B30.作为n－6系列