专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年青海省尖扎县公共三级营养师资格认证题库大全含下载答案第I部分单选题（100题）1.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:不宜控制高能量食品答案：B2.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A3.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:30～35%D:15～25%答案：A4.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D5.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D6.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:猪肉C:l菜花D:鲐鱼答案：D7.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:脂肪酶C:盐酸D:胆盐答案：D8.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:21～25%C:0.4～7%D:15～20%答案：C9.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B10.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:动物内脏、蛋、奶类答案：D11.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:豆油C:椰子油D:橄榄油答案：C12.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:1000mgC:600mgD:800mg答案：B13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:高能量食物B:低能量食物C:极低能量食物D:中等能量食物答案：A14.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:know1edge.，attitudeandpmeessC:lmow1edgc，att：tediD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D15.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:烟酒C:低渣软食D:粗杂粮答案：C16.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:<60gC:占全天总热能的10%D:<40g答案：A17.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:600μg/dB:700μg/dC:900μg/dD:1000μg/d答案：C18.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:5.35—6.35C:7.45—7.55D:7.35—7.45答案：D19.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:口腔C:食道D:胃答案：C20.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:运动方式C:生活方式D:心理平衡答案：A21.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：C22.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:白陶土吸附C:加碱去毒D:紫外线照射答案：C23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食