专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省永嘉县公共三级营养师资格认证大全（含答案）第I部分单选题（100题）1.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:糖代谢C:脂肪代谢D:蛋白质代谢答案：B2.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:记账法结果最为准确D:询问法又称为24小时回顾法答案：D3.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B:类胡萝卜素C:维生素ED:维生素B1答案：B4.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：B5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素A—视黄醇C:维生素D—生物素D:维生素E—生育酚答案：C6.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:异亮氨酸答案：B7.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:26%C:36%D:90A答案：A8.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇能合成胆汁酸答案：B9.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:83.3%C:16.7%D:20%答案：C10.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都是C:两者都不是D:地方性甲状腺肿答案：B11.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:250C:100D:150答案：B12.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞溶血试验C:红细胞转氨酶活力D:红细胞转酮醇酶活力系数答案：D13.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:86D:156答案：A14.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:30C:5D:10答案：B15.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:佝偻型D:夜盲型答案：A16.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:酵母菌C:霉菌D:大肠菌群答案：C17.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丁酸D:3-硝基丁酸答案：B18.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:钙C:维生素B12D:锌答案：D19.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉类答案：C20.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：C21.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:杏干C:桃D:腰果答案：D22.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:干眼病D:佝偻病答案：D23.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2100kcalC:2200kcalD:2500kacl答案：A24.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:发展中国家C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：D25.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:500C:600D:300答案：B26.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附B:表面活性剂C:无机盐D:pH答案：A27.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:喝低度